Cara Simpan Apel Kupas agar Tidak Hitam untuk MPASI

Manfaat Apel untuk MPASI

Salah satu buah yang sangat baik untuk diberikan sebagai makanan pendamping ASI (MPASI) adalah apel. Apel kaya akan vitamin A, C, E, mineral, dan antioksidan yang bermanfaat bagi pencernaan si Kecil. Selain itu, apel memiliki rasa manis alami dan tekstur yang lembut, sehingga menjadi pilihan favorit untuk memperkenalkan makanan padat kepada bayi.

Namun, salah satu tantangan dalam menyiapkan apel untuk MPASI adalah perubahan warna yang cepat setelah dipotong. Secara alami, apel mengalami oksidasi, yaitu proses perubahan warna dari putih menjadi cokelat hingga hitam. Perubahan ini biasanya terjadi dalam waktu 5-15 menit setelah apel dipotong. Proses oksidasi ini disebabkan oleh paparan oksigen dan suhu lingkungan. Semakin tinggi kadar oksigen dan semakin rendah suhu, semakin lambat proses perubahan warna terjadi.

Untuk menghindari atau memperlambat perubahan warna pada apel, berikut beberapa cara penyimpanan yang bisa dicoba:

Cara Menyimpan Potongan Apel Agar Tidak Hitam

Rendam menggunakan air biasa

Merendam potongan apel dengan air biasa merupakan metode sederhana yang mudah dilakukan. Potongan apel disimpan dalam wadah tertutup rapat atau kantong plastik kedap udara yang terendam air bersih. Dengan metode ini, warna asli apel dapat bertahan selama 6 jam. Jika tidak menggunakan wadah tertutup, warna apel hanya bertahan selama 4 jam. Metode ini tidak mengubah rasa dan tekstur apel.
Rendam menggunakan air garam

Metode ini mirip dengan yang pertama, tetapi ditambahkan sedikit garam. Mama cukup mencampurkan ½ sendok teh garam kosher ke dalam air bersih, lalu merendam potongan apel selama 5 menit. Setelah itu, bilas dengan air bersih. Dengan metode ini, potongan apel tidak akan berubah warna selama 12 jam jika disimpan di suhu ruangan. Bahkan jika disimpan di lemari es semalam, warna, rasa, dan tekstur apel tetap terjaga.
Rendam menggunakan air madu

Madu memiliki pH asam yang efektif dalam mencegah perubahan warna pada potongan apel. Mama dapat mencampurkan 1 sendok makan madu ke dalam air bersih, lalu merendam potongan apel selama 5 menit. Setelah itu, bilas dengan air bersih. Dengan metode ini, potongan apel tidak akan berubah warna selama 12 jam. Jika disimpan di lemari es, apel tetap segar dan tidak berubah rasa.
Rendam menggunakan minuman berkarbonasi

Minuman berkarbonasi seperti soda lemon atau soda jeruk nipis mengandung asam sitrat dan karbonat yang membantu memperlambat proses oksidasi. Mama cukup menuangkan minuman tersebut ke dalam mangkuk, lalu merendam potongan apel selama 3-5 menit. Setelah itu, bilas dengan air bersih. Metode ini dapat menghambat perubahan warna selama 6 jam.
Rendam menggunakan jus jeruk dan jus lemon

Jus jeruk dan lemon mengandung asam sitrat yang efektif dalam mencegah perubahan warna. Mama cukup mencampurkan dua sendok makan jus jeruk atau lemon ke dalam air, lalu merendam potongan apel selama 1-3 menit. Setelah itu, tiriskan dan bilas dengan air bersih. Dengan metode ini, potongan apel tetap segar selama 7 jam.
Simpan dalam wadah yang tepat

Untuk mencegah paparan udara, penting untuk menyimpan potongan apel dalam wadah tertutup rapat. Mama dapat menggunakan wadah kaca atau plastik dengan penutup rapat, atau membungkusnya dengan plastic wrap. Pastikan wadah sudah dibersihkan dan dikeringkan sebelum digunakan. Simpan dalam suhu ruang atau lemari es, dan gunakan dalam waktu 24 jam agar tetap segar.
Memilih jenis apel yang tepat

Beberapa jenis apel lebih rentan berubah warna daripada yang lain. Contohnya, apel Red Delicious, McIntosh, dan Fuji lebih mudah berubah warna. Sementara itu, apel Granny Smith, Empire, Cortland, Honeycrisp, dan Gala lebih tahan terhadap perubahan warna.